鍋內(nèi)層采用耐酸耐熱奧氏體不銹鋼制成，配有壓力表和安全閥，安裝方便，操作方便，安全可靠。以一定壓力蒸汽為熱源，具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度易于控制等特點。

　　殺菌鍋殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性。其實殺菌鍋利用的就是細(xì)菌的不耐熱性，很多產(chǎn)品殺菌都是利用的這個原理來進行的。

　　一般的食品，如肉類，粥類，醬菜類等經(jīng)過真空包裝機包裝后進行高溫殺菌，可以延長保質(zhì)期在6-18個月，真空包裝創(chuàng)造一個無氧的環(huán)境，經(jīng)過高溫殺菌細(xì)菌殺死，就不再具備細(xì)菌生存的環(huán)境，所以殺菌鍋可以延長食品的保質(zhì)期。

　　殺菌鍋采用樣本技術(shù)拋光，管道采用自動焊接。管道設(shè)計*連接到衛(wèi)生過程，沒有任何死角，并且清潔已經(jīng)完成。該設(shè)備可以在整個過程中實現(xiàn)自動殺菌，并確保系統(tǒng)的無菌性。系統(tǒng)配件均為性能好，可靠性高的產(chǎn)品。系統(tǒng)設(shè)計非常重視安全性。蒸汽，熱水，物料等具有壓力保護措施和報警系統(tǒng)。整個系統(tǒng)由PLC和觸摸屏界面控制。人機界面簡單易懂。只需按下啟動按鈕，設(shè)備的CIP清潔，設(shè)備的自動滅菌以及材料滅菌的整個過程都是全自動控制的。它不僅可以提高材料的殺菌效率，不僅可以快速殺菌，而且可以降低高溫殺菌器的能耗，從而提高了企業(yè)的使用成本。